Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Guiso Luxemburgués de Cerdo y Col)
Un guiso reconfortante y rústico con tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento con col rallada, patatas y zanahorias en un sabroso caldo a base de tomate. Este plato sustancioso es un básico en la cocina casera luxemburguesa, perfecto para una noche fría.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta o lomo de cerdo(cortado en cubos de 1.5 pulgadas)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 medium Zanahoria(pelada y cortada en cubos)
- 2 Puerros(limpios y cortados en rodajas)
- 1 small Col(aproximadamente 400g, rallada)
- 1 cup Puré de tomate (passata)(aprox. 200g)
- 2 cups Agua
- 3 tbsp Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra molida
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Agrega los cubos de cerdo a la olla y dóralos por todos lados durante 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega el puré de tomate, los puerros en rodajas y 1.5 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 30 minutos.
- 4
Destapa la olla y añade las patatas en cubos, la zanahoria en cubos y el perejil picado. Remueve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 5
Añade la col rallada y la 0.5 taza de agua restante. Mezcla todo para combinar. Vuelve a tapar la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo y las verduras estén tiernos.
- 6
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, con una rebanada de pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar el cerdo en tandas.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunas de las patatas cocidas contra el borde de la olla.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel o una pizca de semillas de alcaravea para un sabor extra.
- Se puede añadir una cucharada de crema agria o crème fraîche a cada ración.