Akoho sy Voanio(Pollo con Coco)
Akoho sy Voanio, que significa 'pollo con coco', es un plato malgache popular, a menudo servido durante la Navidad. Presenta pollo cocido a fuego lento en una rica salsa de leche de coco especiada con tomates, cebollas, ajo y jengibre, a menudo realzado con azafrán.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Muslos de pollo(con hueso, unas 8 piezas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 1 inch Jengibre fresco(rallado)
- 1 tablespoon Ajo(picado)
- 3 pieces Chiles rojos tailandeses(picados (opcional, para picante))
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco sin azúcar
- 1 can (16 oz) Tomates en cubitos(con su jugo)
- 0.5 cup Caldo de pollo
- 6 strands Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharaditas de agua tibia)
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 1 teaspoon Coriandro molido
- 1 teaspoon Curry en polvo
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la misma sartén y cocina hasta que estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añade el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles picados (si los usas) y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la leche de coco, los tomates en cubitos con su jugo, el caldo de pollo, el agua de azafrán remojado, el azúcar moreno, el jugo de lima, el coriandro y el curry en polvo. Lleva la mezcla a ebullición.
- 4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Vuelve a poner el pollo dorado en la sartén. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente sobre arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Para una salsa más suave, puedes licuarla antes de devolver el pollo a la sartén, o servir tal cual para una textura más rústica.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo con hueso añade más sabor al plato.
- ✓Asegúrate de que el azafrán esté bien remojado en agua tibia para liberar su color y sabor.
- ✓Este plato a menudo se sirve con arroz y una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye pechuga de pollo por muslos, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- Agrega una pizca de cúrcuma para darle más color y sabor.