HenaKisoa sy Voanjo
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con cerdo y cacahuates (maní), cocido a fuego lento en una rica base de tomate y cebolla. Este plato es un básico reconfortante, que a menudo se disfruta con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 5 cm)
- 1 cup Cacahuates (maní)(tostados y sin sal, picados groseramente)
- 400 g Tomates(tomates en cubos de lata, o 4-5 tomates frescos maduros, picados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2-3 cups Agua o caldo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados (frescos o de lata) y cocina por 5 minutos, permitiendo que se deshagan ligeramente.
- 4
Regresa el cerdo dorado a la olla. Agrega agua o caldo, sal, pimienta y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 5
Incorpora los cacahuates (maní) tostados y picados. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapa, por otros 15-20 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen.
- 6
Retira la hoja de laurel antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de cerdo en lugar de agua.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes machacar parte del cerdo cocido y los cacahuates (maní) contra el borde de la olla para ayudar a espesarla.
- ✓Asegúrate de que el cerdo esté tierno antes de agregar los cacahuates (maní), ya que no requieren un tiempo de cocción prolongado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incorpora otras verduras como zanahorias o batatas (camotes) durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
- Para una textura diferente, usa cacahuates (maní) enteros y déjalos cocinar más tiempo para que se ablanden.