Trondro Gasy
Madagascar Fish Stew
El Trondro Gasy es un plato de pescado tradicional de las tierras altas de Madagascar, que se elabora típicamente con tilapia, cebollas, tomates, ajo, berros y se sazona con curry en polvo. Es un guiso sabroso y aromático que se sirve mejor sobre arroz blanco.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de tilapia(cortados en trozos de 5 cm)
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 1 large Cebollas(en rodajas)
- 1 tsp Ajo(rallado)
- 0.5 can (14.5 oz) Tomates en cubos
- 0.25 tsp Curry en polvo
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 handful Tallos de berro
- 0.5 cup Agua(si es necesario)
- Arroz blanco cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda una olla antiadherente para evitar que se pegue. - 2
Añade el ajo rallado, los tomates en cubos, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y formen una salsa.
- 3
Aparta la salsa de tomate y cebolla hacia los lados de la sartén. Coloca los tallos de berro en el centro de la sartén para evitar que el pescado se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Los berros actúan como una rejilla natural. - 4
Coloca los trozos de tilapia encima de los tallos de berro. Vierte un poco de la salsa de tomate sobre el pescado. Añade aproximadamente 120 ml (0.5 taza) de agua si es necesario para cubrir el pescado hasta la mitad.
- 5
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que el pescado hierva a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y el líquido se haya reducido a una salsa espesa. Remueve el pescado ocasionalmente y rocía la salsa por encima.
- 6
Sirve el Trondro Gasy caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado sea fresco revisando sus ojos.
- ✓Si no encuentras berros, puedes omitirlos, pero ten mucho cuidado para evitar que el pescado se pegue.
- ✓Ajusta el curry en polvo y otros condimentos a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden usar otros pescados blancos firmes como el bacalao o el pargo en lugar de la tilapia.
- Añade una pizca de cúrcuma para dar color y sabor.