Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
El Ais Kacang, también conocido como ABC (Air Batu Campur), es un querido postre malasio de hielo raspado que encarna la vibrante herencia multicultural del país. Este colorido y refrescante manjar presenta una montaña de hielo finamente raspado generosamente rociado con almíbares dulces y adornado con una variedad de deliciosos ingredientes, lo que lo convierte en un símbolo por excelencia de la cultura de la comida callejera malasia.
🧂 Ingredientes
- 4 large cups Hielo Raspado(Se puede hacer usando una raspadora de hielo o una licuadora potente)
- 200 g Frijoles Rojos Endulzados (Frijoles Adzuki)(Enlatados o caseros)
- 100 g Maíz Cremoso(Enlatado)
- 100 g Gelatina de Hierba(En cubos)
- for drizzling Attap Chee (Semillas de Palma)(Enlatadas, escurridas)
- for drizzling Cacahuetes Tostados(Picados)
- as desired Leche Evaporada(Para rociar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Almíbares: Para el almíbar de Gula Melaka, combine 100g de azúcar de palma, 100ml de agua y una hoja de pandan atada en un cazo pequeño. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego, deseche la hoja de pandan y deje enfriar por completo. Para el Almíbar de Rosa, combine 100g de azúcar, 100ml de agua y 1 cucharadita de esencia de rosa en otro cazo. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Añada 2-3 gotas de colorante alimentario rojo si lo desea. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar los Ingredientes Adicionales: Asegúrese de que sus frijoles rojos endulzados, gelatina de hierba en cubos, attap chee escurrido, maíz cremoso y cacahuetes tostados picados estén listos en recipientes separados.
⏱️ 5 minutes - 3
Raspar el Hielo: Usando una raspadora de hielo o una licuadora potente, prepare aproximadamente 8 tazas de hielo finamente raspado. La textura debe ser esponjosa y como la nieve.
⏱️ 5 minutes - 4
Montar el Ais Kacang: En cuencos individuales, coloque una porción generosa de hielo raspado, dándole forma de montículo o de 'montaña'. Rocíe liberalmente con el almíbar de Gula Melaka y el almíbar de rosa preparados.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener la mejor textura, use agua limpia para raspar el hielo.
- ✓Ajuste el dulzor y el tipo de almíbares a su gusto personal. Otros almíbares populares incluyen Sarsi (zarzaparrilla) y pandan.
- ✓Si no encuentra attap chee, puede omitirlo o sustituirlo por otras gelatinas masticables como nata de coco.
- ✓Para un capricho extra decadente, añada una bola de helado de vainilla o de durián por encima.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras frutas como mango en cubitos, lichis o longan para un toque frutal.
- Incorpore cendol (fideos de gelatina de pandan verde) para añadir textura y sabor.