Boshi Mas Riha
Un sabroso curry de pescado maldivo hecho con flor de plátano, leche de coco y especias aromáticas. Este plato ofrece una textura única y un sabor rico y cremoso.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Flor de plátano(limpia y cortada en rodajas finas)
- 250 g Pescado(pescado blanco firme como atún o pargo, cortado en cubos)
- 400 ml Leche de coco(espesa)
- 1 medium Cebolla(en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2-3 Chiles verdes(con una hendidura a lo largo)
- 10-12 Hojas de curry
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/2 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la flor de plátano: Limpia las hojas exteriores y el estambre. Corta la parte interior tierna en rodajas muy finas. Remoja la flor de plátano en rodajas en agua con un poco de sal o jugo de limón durante unos 15-20 minutos para evitar que se dore y eliminar el amargor. Escurre bien.
- 2
En una olla, calienta aceite a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén translúcidas.
- 3
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, las hojas de curry y los chiles verdes. Sofríe durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el cilantro en polvo. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- 5
Añade las rodajas de flor de plátano escurridas a la olla. Mezcla bien con las especias y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que la flor de plátano se ablande ligeramente.
- 6
Vierte la leche de coco espesa y añade sal al gusto. Lleva la mezcla a un hervor suave.
- 7
Añade suavemente los cubos de pescado al curry a fuego lento. No revuelvas vigorosamente para evitar romper el pescado. Tapa y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la flor de plátano esté tierna.
- 8
Ajusta la sazón si es necesario. El curry debe quedar espeso y cremoso.
- 9
Sirve caliente con arroz o roshi (pan plano maldivo).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa guantes al preparar la flor de plátano, ya que puede mancharte las manos.
- ✓Asegúrate de que la flor de plátano esté cortada muy finamente para una cocción uniforme.
- ✓Utiliza leche de coco espesa para un curry más rico. Si usas leche de coco de lata, usa la crema de la parte superior.
- ✓Evita cocinar en exceso el pescado para que se mantenga jugoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de fenogreco en polvo para un toque aromático ligeramente amargo.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pasta de tamarindo para un toque ácido.
- Para una versión vegetariana, omite el pescado y añade más verduras como patatas o moringas.