Fihunu Mas(Pescado Entero a la Parrilla Estilo Maldivas)
El Fihunu Mas es un plato festivo de Maldivas que presenta un pescado entero marinado en una pasta picante de chiles, ajo, jengibre y especias, luego asado a la parrilla a la perfección. Es conocido por su aroma ahumado y su carne tierna y picante.
🧂 Ingredientes
- 1-2 medium Pescado entero(ej. pescado de arrecife, pargo o atún; eviscerado, desescamado y limpio)
- 50 g Chiles rojos secos(o al gusto)
- 1/2 medium Cebolla(picada)
- 2 Dientes de ajo(dientes)
- 1 inch slice Jengibre(rodaja fina)
- 10 Hojas de curry(hojas)
- 1 tsp Comino molido
- 1/2 tsp Granos de pimienta negra
- 2 tbsp Coco rallado
- 5 tbsp Agua
- 1/2 tsp Sal(para la pasta de especias)
- 1/4 tsp Sal(para sazonar el pescado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la pasta de especias: En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles rojos secos, la cebolla picada, los dientes de ajo, la rodaja de jengibre, las hojas de curry, el comino molido, los granos de pimienta negra, el coco rallado, 5 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Licúe hasta obtener una pasta suave y espesa.
- 2
Prepare el pescado: Haga cortes profundos a lo largo de los lados del pescado limpio. Sazone el pescado por dentro y por fuera con 1/4 cucharadita de sal.
- 3
Marine el pescado: Cubra generosamente el pescado con la pasta de especias preparada, asegurándose de que penetre en los cortes. También puede rellenar la cavidad con parte de la pasta.
- 4
Ase el pescado a la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el pescado marinado en la parrilla (puede envolverlo en hojas de plátano o papel de aluminio para mantenerlo húmedo, aunque no sea estrictamente tradicional para todos los métodos). Ase a la parrilla durante unos 20-25 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el pescado esté bien cocido y la piel ligeramente carbonizada.
- 5
Alternativamente, hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien cocido y escamoso. Sirva caliente con arroz y una ensalada de acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajuste la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓Usar pescado de arrecife fresco es tradicional y muy recomendable para obtener el mejor sabor.
- ✓Asar a la parrilla sobre carbón imparte un sabor ahumado distintivo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- El pescado se puede cortar en trozos y hornear en lugar de asar entero a la parrilla.
- Algunas recetas añaden un toque de pasta de tamarindo o jugo de limón a la marinada para darle un toque ácido.