Maldivian Coconut Fish Curry(Curry de Pescado Maldivo con Coco)
Un curry rico y aromático con tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en una base cremosa de leche de coco con una mezcla de especias maldivas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como pargo, mero o atún, cortados en trozos de 5 cm)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1-2 Chiles verdes(con un corte longitudinal (opcional, para dar picante))
- 8-10 Hojas de curry
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.25 tsp Semillas de fenogreco
- to taste Sal
- 1 tbsp Aceite
- 1 tsp Jugo de lima
- for garnish Cilantro fresco u hojas de curry
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una olla o sartén honda a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, las hojas de curry y las semillas de fenogreco. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el cilantro en polvo. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- 4
Vierte la leche de coco y añade los chiles verdes cortados (si los usas). Lleva a un hervor suave, removiendo ocasionalmente.
- 5
Sazona con sal. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado al curry hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que queden sumergidos en el líquido.
- 7
Tapa la olla y cocina durante otros 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Evita remover en exceso para evitar que el pescado se deshaga.
- 8
Agrega el jugo de lima justo antes de servir. Decora con cilantro fresco u hojas de curry.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza leche de coco entera de buena calidad para un curry más rico.
- ✓No hiervas el curry vigorosamente después de añadir el pescado, ya que puede endurecerlo.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes y chile en polvo para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unos trozos de tomate maduro junto con la leche de coco para un toque ligeramente ácido.
- Incluye una cucharada de pasta de tamarindo para un perfil de sabor más complejo.
- Sirve con arroz blanco al vapor, roshi (pan plano maldivo) o una guarnición de sambol.