Maldivian Smoked Fish and Coconut Stew(Guiso de Pescado Ahumado y Coco Maldivo)
Un guiso sustancioso y reconfortante hecho con pescado ahumado (a menudo atún), cremosa leche de coco y especias aromáticas. Este plato es un elemento básico en los hogares maldivos, que muestra el uso de pescado conservado y coco local.
🧂 Ingredientes
- 300 g Atún ahumado(desmenuzado o en cubos)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 small Chiles verdes(cortados longitudinalmente)
- 10 sprigs Hojas de curry
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Semillas de fenogreco
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 100 ml Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio. Agregar las semillas de fenogreco y dejar que chisporroteen.
- 2
Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregar el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes cortados. Sofreír durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Incorporar la cúrcuma en polvo y el coriandro en polvo. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 5
Añadir el atún ahumado desmenuzado y las hojas de curry. Mezclar bien para combinar con las especias.
- 6
Verter la leche de coco y el agua. Llevar la mezcla a un hervor suave.
- 7
Reducir el fuego a bajo, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el guiso espese ligeramente. Remover ocasionalmente.
- 8
Sazonar con sal al gusto. Servir caliente, típicamente con arroz o roshi (pan plano maldivo).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa atún fresco, puede ahumarlo usted mismo o dorarlo ligeramente en sartén antes de agregarlo al guiso.
- ✓Ajuste la consistencia agregando más o menos agua o leche de coco.
- ✓Para un sabor más rico, use solo leche de coco entera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue verduras en cubos como calabaza o batata para un guiso más sustancioso.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante adicional.