Maldivian Seafood Kothu(Kothu de Mariscos de Maldivas)
Un plato de comida callejera de Maldivas, sabroso y contundente, hecho con roti desmenuzado, mariscos mixtos, verduras y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Roti (Chapati o Paratha)(un poco duro, roto en trozos pequeños)
- 300 g Mariscos mixtos(camarones, calamares, trozos de pescado, limpios y picados)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 Chiles verdes(picados finamente (ajustar al gusto))
- 10 Hojas de curry
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- to taste Sal
- 2-3 tbsp Aceite
- 1 tbsp Jugo de limón
- a handful Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
- 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados. Sofríe por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega las hojas de curry y sofríe por unos segundos.
- 4
Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el coriandro en polvo y el garam masala. Cocina por 30 segundos hasta que las especias desprendan aroma.
- 5
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
- 6
Agrega los mariscos mixtos y la sal. Cocina hasta que los mariscos estén apenas cocidos, unos 5-7 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
- 7
Agrega los trozos de roti a la sartén. Mezcla bien con la mezcla de mariscos y especias, asegurándote de que el roti quede bien cubierto.
- 8
Saltea por otros 5-7 minutos, desmenuzando aún más el roti y permitiendo que absorba los sabores. Si parece seco, agrega un chorrito de agua.
- 9
Rocía con jugo de limón y mezcla suavemente. Decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa roti ligeramente duro para una mejor textura; el roti fresco puede volverse demasiado blando.
- ✓No cocines demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajusta el chile y las especias según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahoria rallada o pimientos.
- Para una versión vegetariana, omite los mariscos y agrega paneer o tofu.
- Sirve con un acompañamiento de raita o una salsa picante de chile.