Djabaji ni Djou
Spicy Fish and Okra Stew
Un estofado vibrante y sabroso con trozos tiernos de pescado cocidos con quingombó, tomates y una mezcla de especias aromáticas. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores, con el quingombó que proporciona un sutil espesamiento y las especias que infunden al pescado calidez.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filetes de pescado blanco(como tilapia o perca del Nilo, cortados en trozos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 large Dientes de ajo(picados)
- 1 cm piece Jengibre fresco(pelado y rallado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates en cubos(sin escurrir)
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 2 cups Caldo de pescado o agua
- 300 g Quingombó(fresco o congelado, sin tallo y en rodajas)
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar los tomates en cubos, el concentrado de tomate, el pimentón y el chile en polvo. Cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- 4
Verter el caldo de pescado o el agua. Llevar a ebullición suave, luego añadir el quingombó en rodajas. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Añadir suavemente los trozos de pescado al estofado a fuego lento. Tapar la olla y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, y el quingombó esté tierno.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
- 7
Servir caliente, tradicionalmente con arroz o cuscús.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa quingombó fresco, asegúrese de que esté bien enjuagado y sin tallo para evitar que se vuelva viscoso.
- ✓Para un estofado más picante, agregue más chile en polvo o un chile fresco picado.
- ✓Evite remover en exceso una vez que se haya agregado el pescado para evitar que se rompa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una lata de caupí (frijoles ojo negro) escurrido para obtener proteína y textura adicionales.
- Incorpore otras verduras como pimientos morrones en cubos o batatas.