Djandja
Malian Grilled Fish
Djandja es un plato popular de Malí que presenta pescado marinado en una sabrosa mezcla de especias, hierbas y cítricos, luego asado a la perfección. A menudo se sirve con arroz, plátanos fritos o una salsa picante de pimientos.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero (por ejemplo, Perca del Nilo, Tilapia, Lubina)(limpio y sin escamas)
- 1 medium Cebolla(rallada finamente)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 1 tbsp Ajo(rallado)
- 2 tbsp Perejil(picado finamente)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 1 crumbled Cubo de caldo (Maggi o similar)
- 1 tsp Pimienta negra
- 1/2 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal(para marinar y asar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el pescado haciendo unos cortes poco profundos en ambos lados. Esto ayuda a que el adobo penetre.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pescado esté completamente limpio y sin escamas. - 2
En un bol, combine la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, el perejil picado, el jugo de lima, el cubo de caldo desmenuzado, la pimienta negra, el chile en polvo, la sal y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien para crear el adobo.
- 3
Frote el adobo por todo el pescado, asegurándose de que penetre en los cortes. Deje marinar el pescado durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
⏱️ 30 minutes - 4
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Si asa a la parrilla en interiores, use una sartén grill sobre fuego medio-alto. - 5
Coloque el pescado marinado en la parrilla precalentada. Ase durante aproximadamente 10-15 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consejos de Profesional: Evite cocinar en exceso para mantener el pescado jugoso. - 6
Alternativamente, puede hornear el pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido.
⏱️ 25 minutes - 7
Sirva el pescado Djandja a la parrilla caliente con sus acompañamientos favoritos como arroz, plátanos fritos o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pescado fresco es clave para obtener el mejor sabor.
- ✓No omita el paso de marinado, ya que infunde sabor al pescado.
- ✓Si no tiene parrilla, hornear o freír en sartén son buenas alternativas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de pimentón ahumado al adobo para un sabor ahumado.
- Sirva con una guarnición de salsa picante de pimientos de Malí.