Malian Rice and Okra Pilaf(Arroz Pilaf Maliense con Quingombó)
Un pilaf sabroso y aromático donde el arroz se cocina con quingombó, cebollas y una mezcla de especias de África Occidental. Este plato es una forma deliciosa de disfrutar el quingombó, con su textura única y capacidad para absorber sabores.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz de grano largo(bien enjuagado)
- 1 lb Quingombó(fresco o congelado, limpio y cortado en rodajas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 0.5 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 1 tablespoon Pasta de tomate
- 3 cups Caldo de pollo o vegetal
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 0.1 teaspoon Pimienta de Cayena(o al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento morrón picados y sofreír hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporar la pasta de tomate, el garam masala, la cúrcuma, la pimienta de Cayena y la sal. Cocinar por 1 minuto, removiendo constantemente.
⏱️ 1 minute - 4
Añadir el arroz enjuagado y el quingombó cortado en rodajas a la olla. Remover para cubrir el arroz y el quingombó con la mezcla de especias.
⏱️ 2 minutes - 5
Verter el caldo de pollo o vegetal. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar herméticamente y cocinar a fuego lento durante 17-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
⏱️ 20 minutes - 6
Dejar reposar el pilaf, tapado, durante 5 minutos fuera del fuego. Esponjar con un tenedor y decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la mucilaginidad del quingombó, puedes sofreírlo ligeramente por separado antes de añadirlo a la olla.
- ✓Asegúrate de que la olla esté bien tapada para que el arroz se cocine al vapor correctamente.
- ✓Este plato combina bien con pescado o pollo a la parrilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una lata de garbanzos escurridos para obtener proteína extra.
- Usar leche de coco en lugar de caldo para un sabor más rico y cremoso.