Soda Djabi
Malian Soybeans and Rice
Un plato sabroso y nutritivo de Malí, el Soda Djabi combina tiernas habas de soja con arroz aromático, creando una comida satisfactoria. Esta receta ofrece un sabor de la cocina casera maliense, a menudo preparada con ingredientes sencillos pero impactantes.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Habas de soja secas(remojadas durante la noche y escurridas)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en cubos(sin escurrir)
- 3 cups Caldo de verduras
- 1.5 cups Arroz(arroz blanco de grano largo, enjuagado)
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 pinch Opcional: pizca de pimienta de Cayena
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate y cocinar por otro minuto.
⏱️ 2 minutes - 3
Añadir las habas de soja remojadas y escurridas, los tomates en cubos (con su jugo), el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y la pimienta de Cayena (si se usa). Remover para combinar.
- 4
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las habas de soja estén tiernas.
⏱️ 30 minutes - 5
Incorporar el arroz enjuagado. Asegurarse de que el arroz esté sumergido en el líquido. Si es necesario, añadir un poco más de caldo o agua.
- 6
Volver a llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar herméticamente y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 20 minutes - 7
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Retirar la hoja de laurel antes de servir. Esponjar el arroz y las habas de soja con un tenedor.
⏱️ 5 minutes - 8
Servir caliente como plato principal.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las habas de soja durante la noche es crucial para que estén tiernas y sean digeribles.
- ✓Ajustar la cantidad de pimienta de Cayena según tu preferencia de picante.
- ✓Si prefieres un sabor más rico, puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pimientos morrones picados o zanahorias junto con las cebollas para añadir más verduras.
- Para una versión más carnívora, añadir carne picada de res o pollo dorada al guiso antes de añadir el arroz.