Spicy Malian Grilled Fish(Pescado Maliense a la Parrilla Picante)
Pescado entero marinado en una vibrante mezcla de especias, hierbas y chile, luego asado a la perfección, resultando en un plato ahumado, sabroso y ligeramente picante.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero(ej. tilapia, pargo, lubina, limpio y escamado)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2-3 Chiles frescos(sin semillas y picados (ajustar al gusto))
- 3 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Comino molido
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/4 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- for garnish Cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz cortes poco profundos en ambos lados del pescado con un cuchillo afilado. Esto ayuda a que la marinada penetre.
- 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combina la cebolla picada, el ajo picado finamente, el jengibre rallado, los chiles frescos picados, el jugo de limón, el aceite vegetal, el pimentón ahumado, el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal. Licúa hasta obtener una marinada suave o ligeramente grumosa.
- 3
Frota generosamente la marinada por todo el pescado, tanto dentro de la cavidad como en los cortes de los lados. Deja marinar por al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 1 hora en el refrigerador.
- 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén rojas brillantes con una capa ligera de ceniza. Si usas una parrilla de gas, precalienta a unos 200-230°C (400-450°F).
- 5
Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que el pescado se pegue.
- 6
Coloca cuidadosamente el pescado marinado en la parrilla caliente. Asa durante aproximadamente 8-12 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita mover el pescado en exceso para evitar que se rompa.
- 7
Una vez cocido, retira con cuidado el pescado de la parrilla. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para facilitar el asado y volteado, puedes usar una cesta para pescado.
- ✓Si no tienes parrilla, puedes hornear el pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- ✓Asegúrate de que tu pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta de tomate a la marinada para un color y sabor más intensos.
- Incorpora otras especias como cilantro molido o una pizca de canela.
- Sirve con una guarnición de arroz, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.