Maltese Chicken with Olives and Capers(Pollo Maltés con Aceitunas y Alcaparras)
Tiernos trozos de pollo estofados en una sabrosa salsa con aceitunas salinas, alcaparras ácidas y un toque de limón y vino blanco, evocando los vibrantes sabores del Mediterráneo.
🧂 Ingredientes
- 8 Muslos de pollo(sin piel y deshuesados (o 4 filetes de pechuga de pollo, cortados en trozos grandes))
- 6 tbsp Aceite de oliva(virgen extra, dividido)
- 1 small Cebolla(finamente picada (aproximadamente 1/2 taza))
- 3 cloves Ajo(picado)
- 12 Aceitunas verdes(sin hueso y en rodajas o partidas por la mitad (ej. sicilianas o griegas))
- 3 tbsp Alcaparras(escurridas)
- 0.25 cup Vino blanco seco(como Pinot Grigio (opcional, se puede sustituir por caldo de pollo))
- 0.75 cup Caldo de pollo(bajo en sodio)
- 1 tbsp Ralladura de limón
- 3 tbsp Jugo de limón
- 1 tbsp Hojas de tomillo fresco
- 1 tbsp Hojas de salvia fresca(picadas)
- Sal y pimienta negra recién molida(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Sé moderado con la sal, ya que las aceitunas y las alcaparras son saladas.
💡 Consejos de Profesional: Enharinar ligeramente el pollo antes de dorarlo puede ayudar a crear una salsa más rica. - 2
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados, unos 5-8 minutos. Retira el pollo a un plato.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; dora el pollo en tandas si es necesario. - 3
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 3-4 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspar los trozos dorados del fondo de la sartén añadirá sabor. - 4
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 5
Si lo usas, añade el vino blanco para desglasar la sartén. Cocina a fuego alto durante 2 minutos, hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado.
💡 Consejos de Profesional: Este paso añade profundidad de sabor a la salsa. - 6
Regresa el pollo y cualquier jugo acumulado a la sartén. Añade el caldo de pollo, la ralladura de limón, el tomillo y la salvia. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo esté casi cubierto por el líquido. - 7
Cubre la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos de pollo. - 8
Incorpora las aceitunas escurridas, las alcaparras y el jugo de limón. Cocina por 2 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. - 9
Sirve caliente, vertiendo la salsa sobre el pollo.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con arroz, cuscús o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las aceitunas y las alcaparras en agua tibia durante unos minutos puede ayudar a reducir su salinidad.
- ✓Si no tienes hierbas frescas, usa hierbas secas, pero usa aproximadamente un tercio de la cantidad.
- ✓Para una salsa más rica, puedes espesarla ligeramente al final con una mezcla de maicena y agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega rodajas de limón en conserva para una capa adicional de sabor cítrico.
- Incorpora una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Usa pechuga de pollo, pero ten cuidado de no cocinarla en exceso.