Fish and Vegetable Couscous(Cuscús de Pescado y Verduras)
Un sabroso y aromático plato de cuscús con pescado tierno, una mezcla de verduras y una combinación de especias de inspiración marroquí. Esta receta ofrece una alternativa más ligera a los platos tradicionales a base de arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, tilapia o lubina, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 Zanahorias(peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 1 Calabacín(cortado en trozos de 2.5 cm)
- 1 Pimiento(de cualquier color, sin semillas y picado)
- 1 14.5 oz can Tomates cortados en dados(con su jugo)
- 1 cup Caldo de verduras
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 0.5 teaspoon Sal(al gusto)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra(al gusto)
- 1 cup Cuscús
- 1.25 cups Agua o caldo de verduras(para el cuscús)
- 0.25 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, las zanahorias, el calabacín y el pimiento. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 3
Incorpora los tomates cortados en dados (con su jugo), el caldo de verduras, el Ras el Hanout, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 4
Añade con cuidado los trozos de pescado a la mezcla de verduras a fuego lento. Tapa y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido.
- 5
Mientras se cocina el pescado, prepara el cuscús según las instrucciones del paquete, usando agua o caldo. Normalmente, esto implica llevar el líquido a ebullición, añadir el cuscús, tapar y dejar reposar fuera del fuego durante 5 minutos.
- 6
Esponja el cuscús cocido con un tenedor. Sirve la mezcla de pescado y verduras sobre el cuscús. Decora con cilantro fresco o perejil.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe desmenuzarse fácilmente.
- ✓Ajusta la mezcla de especias a tu gusto.
- ✓Para un sabor más intenso, usa caldo de pescado en lugar de caldo de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade garbanzos o lentejas para obtener proteína extra.
- Incorpora otras verduras como berenjena o batata.
- Sirve con una cucharada de yogur natural o un chorrito de limón.