Cari Poisson
Un curry de pescado sabroso y aromático, un básico de la cocina mauriciana. Típicamente presenta pescado fresco cocido a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con una mezcla de especias locales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como lubina, pargo o bacalao, cortados en trozos)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 1/2 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Agua o caldo de pescado
- 1/4 cup Hojas de cilantro fresco(picadas, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Deja marinar el pescado durante unos 10 minutos. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y los copos de chile. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias realza su sabor. - 5
Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.
⏱️ 7 minutes - 6
Vierte el agua o el caldo de pescado, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo doradito. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 7
Agrega suavemente los trozos de pescado sazonados a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no remover demasiado vigorosamente, ya que esto puede deshacer el pescado. - 8
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de los trozos de pescado. - 9
Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu gusto para el nivel de picante.
- ✓Un chorrito de zumo de lima al final puede añadir una nota brillante y fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas cuantas hojas de curry junto con las cebollas para una capa adicional de aroma.
- Incluye pimientos morrones o okra cortados en cubitos para añadir verduras.
- Para un curry más cremoso, incorpora una cucharada de leche de coco al final de la cocción.