Chicken and Okra Curry Mauricien(Curry de Pollo y Okra Mauriciano)
Un curry de pollo sabroso y tierno con la textura única de la okra, cocinado a fuego lento en una rica mezcla de especias de Mauricio.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chile en polvo(al gusto)
- 1 tsp Canela molida
- 2 cups Okra(fresca, cortada en rodajas de 2.5 cm)
- 1 can (400g) Garbanzos(escurridos y enjuagados)
- 0.5 cup Leche de coco
- 0.5 cup Agua o caldo de pollo
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(para decorar)
- Gajos de limón(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Agrega el ajo y el jengibre picados y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 3
Incorpora los tomates picados, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala, el chile en polvo y la canela. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y las especias estén fragantes.
⏱️ 5 minutes - 4
Agrega los trozos de pollo a la sartén y revuelve para cubrirlos con las especias. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
⏱️ 5 minutes - 5
Agrega la okra en rodajas, los garbanzos escurridos, la leche de coco y el agua o caldo de pollo a la sartén. Revuelve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la okra esté fresca y cortada de manera uniforme para una cocción consistente. - 6
Lleva el curry a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, y la okra esté suave.
⏱️ 25 minutes - 7
Sazona con sal al gusto. Decora con cilantro fresco y sirve con gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor o panes planos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la baba de la okra, puedes saltearla ligeramente por separado antes de añadirla al curry, o añadir un chorrito de jugo de limón.
- ✓Ajusta el chile en polvo para obtener el nivel de picante deseado.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido pero no seco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una papa o batata cortada en cubos para un curry más sustancioso.
- Para un sabor más rico, utiliza leche de coco entera.