Cari Boeuf Pommes Terre(Curry de Ternera con Patatas)
Mauritian Beef and Potato Curry
Un guiso de ternera mauriciano abundante y sabroso que presenta tiernos trozos de ternera y patatas cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate infundida con especias. Este plato es un básico en los hogares mauricianos, a menudo servido con arroz o farata.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Agujam de ternera(cortada en cubos de 2 cm)
- Sal(al gusto)
- Pimienta(al gusto)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla(pequeña, picada finamente)
- 2 Dientes de ajo(machacados)
- 1 tsp Hojas de tomillo fresco
- 8 Hojas de curry(picadas)
- 1/4 bunch Tallos de cilantro(la mitad inferior picada finamente, reservar las hojas para decorar)
- 500 ml Caldo de ternera líquido
- 2 tbsp Curry en polvo mauriciano(preferiblemente mauriciano)
- 1 tsp Cúrcuma molida
- 200 g Puré de tomate
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 400 g Patatas pequeñas blancas frescas(peladas y cortadas por la mitad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta la ternera en cubos de aproximadamente 1 cm y sazona con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, añade el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el tomillo, las hojas de curry, la ternera y los tallos de cilantro. Cocina a fuego medio durante 2 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la ternera esté bien sazonada antes de cocinarla. - 2
Añade media taza de caldo de ternera y reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando durante 40 minutos, tapado, removiendo ocasionalmente, hasta que la ternera esté tierna. Añade más caldo de ternera si el nivel de líquido baja.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y durante más tiempo es clave para obtener ternera tierna. - 3
Mientras tanto, enjuaga y coloca las patatas preparadas en un recipiente apto para microondas, lleno de agua hirviendo un poco por debajo del nivel de las patatas. Cocina en el microondas a alta potencia durante 5 minutos cada vez hasta que estén blandas pero firmes. Escurre y reserva.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: Pre-cocinar las patatas ayuda a que se cocinen de manera uniforme en el curry. - 4
En un bol aparte, mezcla el curry en polvo y la cúrcuma. Añade una cucharada de líquido de la sartén y continúa añadiendo 1 cucharada a la vez, removiendo hasta crear una pasta suave.
💡 Consejos de Profesional: Crear una pasta asegura que las especias se incorporen bien y no se quemen. - 5
Añade la pasta de especias a la sartén y remueve bien. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Incorpora el puré de tomate, el concentrado de tomate y las patatas pre-cocidas. Cocina durante otros 10 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas queden cubiertas por la salsa. - 7
Espolvorea con hojas de cilantro picado antes de servir. Sirve sobre arroz blanco cocido al vapor o con farata, acompañado de chutney de tomate.
💡 Consejos de Profesional: El cilantro fresco añade un toque refrescante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la ternera durante la noche.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo a tu preferencia de picante.
- ✓Si no tienes caldo de ternera, puedes usar caldo de pollo o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o judías verdes.
- Para un curry más picante, añade un chile verde picado junto con las cebollas.