Curry de Poulet à la Mangue(Curry de Pollo a la Mango)
Un delicioso curry de pollo de Mauricio infundido con la dulzura de mangos maduros, equilibrado con especias aromáticas. Este plato ofrece un toque tropical único a los currys tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Mangos maduros(pelados, sin hueso y cortados en dados)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro(molidas)
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- Sal(al gusto)
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar la dulzura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añade las semillas de comino y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
- 2
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro molido y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 5 minutos.
- 6
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Incorpora suavemente los mangos cortados en dados y cocina durante otros 5-10 minutos, permitiendo que los mangos se ablanden ligeramente y liberen su sabor en el curry. Añade azúcar si lo usas.
- 8
Sazona con sal al gusto. Si el curry está muy espeso, añade un poco de agua o más leche de coco. Si está demasiado líquido, cocina a fuego lento sin tapa unos minutos más.
- 9
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa mangos firmes pero maduros para evitar que se desintegren por completo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia de picante.
- ✓Este curry sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tamarindo para un sabor ácido.
- Incluye unas hojas de curry durante el sofrito de las semillas de comino para una capa extra de aroma.
- Sirve con arroz blanco, roti o naan.