Mauritian Fish Curry with Okra(Curri de Pescado Mauriciano con Okra)
Un fragante y sabroso curri de pescado mauriciano, con tiernos trozos de pescado blanco cocidos a fuego lento en una salsa especiada a base de tomate con la adición única de okra. Este plato es un elemento básico en los hogares mauricianos, mostrando las diversas influencias culinarias de la isla.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como pargo, bacalao o dorada, cortados en trozos)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 chopped Chiles verdes(opcional, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Curry en polvo mauriciano
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de mostaza
- 12 fresh Hojas de curry
- 12 whole Okra(lavada y recortada)
- 250 ml Agua
- Sal(al gusto)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta. Puedes espolvorearlos ligeramente con maicena si deseas un exterior un poco más crujiente después de freír.
- 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, los chiles verdes picados (si los usas), las semillas de comino, las semillas de mostaza y las hojas de curry. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocina por un minuto más, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 5
Añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse y formen una salsa.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición suave. Añade las piezas enteras de okra.
- 7
Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente. Si no freíste el pescado previamente, añade ahora los trozos de pescado y cocina a fuego lento suavemente durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Sazona con sal al gusto. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la okra esté fresca para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes machacar parte de la okra contra el costado de la sartén.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo y chiles según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega berenjena en cubos junto con la okra.
- Para un curri más rico, puedes añadir un chorrito de leche de coco hacia el final de la cocción.