Gâteau Patate(Pastel de Batata)
Mauritian Sweet Potato Cake
El Gâteau Patate es un delicioso manjar de Mauricio, especialmente popular durante Diwali. Estos pasteles dulces, con forma de media luna, se elaboran a partir de batata machacada y harina, rellenos de una fragante mezcla de coco rallado, azúcar y cardamomo, y luego se fríen hasta obtener un dorado intenso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas(aproximadamente 4 medianas, peladas y machacadas)
- 180 g Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 80 g Coco rallado
- 100 g Azúcar blanca
- 3 Tbsp Cardamomo en polvo(opcional, o de unas 15-20 vainas de cardamomo)
- Pasas(opcional)
- 5 Tbsp Agua fría
- Aceite para freír(aceite vegetal o de coco)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno: En un bol, mezclar el coco rallado, el azúcar, el cardamomo en polvo (si se usa), las pasas (si se usan) y 5 cucharadas de agua fría. Remover bien y reservar.
- 2
Preparar la masa: Asegurarse de que las batatas machacadas estén frías. Añadir gradualmente la harina de trigo común a las batatas machacadas, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y blanda. Es posible que necesites un poco más o menos de harina según el contenido de humedad de las batatas. Amasar durante al menos 5 minutos.
- 3
Dar forma a los pasteles: Dividir la masa en 20 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplastar cada porción hasta formar un círculo de unos 2 milímetros de grosor y 6 centímetros de diámetro. Se puede usar un cortador redondo o un vaso para esto.
- 4
Rellenar y sellar: Colocar aproximadamente una cucharadita del relleno de coco en el centro de cada círculo de masa. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua. Doblar cada círculo por la mitad para formar una media luna, presionando firmemente los bordes para sellar. Ondular los bordes con las púas de un tenedor para un acabado decorativo y para asegurar un buen sellado.
- 5
Freír los pasteles: Calentar aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio. Colocar con cuidado los pasteles rellenos en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Freír durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta una vez.
- 6
Escurrir y servir: Retirar los pasteles fritos del aceite con una espumadera y colocarlos en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor a cardamomo más intenso, utiliza vainas de cardamomo recién molidas.
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, añade un poquito de agua.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para evitar que los fritos queden grasientos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas omiten el cardamomo o utilizan esencia de vainilla en su lugar.
- El horneado es una alternativa a la fritura: Precalentar el horno a 200°C, pincelar los pasteles con aceite y hornear durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.