Chalupas Poblanas
Las Chalupas Poblanas son un apreciado alimento callejero originario del estado de Puebla, México. Estos deliciosos 'antojitos' consisten en pequeñas tortillas de maíz gruesas y fritas, generosamente cubiertas con vibrantes salsas, carne deshebrada y cebolla picada, ofreciendo una explosión de auténtico sabor mexicano.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Masa harina(más extra para espolvorear)
- 1.5 cups Sal(Approximately, for masa dough)
- 1 teaspoon Agua tibia(aproximadamente, para la masa)
- 300 g Manteca de cerdo o aceite vegetal(para freír poco profundo, aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en la sartén)
- 200 ml Pollo o cerdo deshebrado cocido(aproximadamente 1.5 tazas)
- 200 ml Salsa Verde(comprada o casera)
- 1/2 medium Salsa Roja(comprada o casera)
- 3-4 cups Cebolla blanca(finamente picada, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la Masa: En un bol grande, combine la masa harina y la sal. Incorpore gradualmente el agua tibia, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y maleable. Debe estar húmeda pero no pegajosa. Amase durante 2-3 minutos hasta que esté lisa. Si la masa está demasiado seca, agregue agua una cucharada a la vez; si está demasiado húmeda, agregue un poco más de masa harina.
⏱️ 5 minutes - 2
Forme las Chalupas: Divida la masa en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola y aplánela en un disco de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro y 0.6 cm (1/4 pulgada) de grosor. Pellizque suavemente los bordes de cada disco hacia arriba para crear una forma de pequeña barca o copa, que ayudará a contener los ingredientes. Si la masa se siente pegajosa, espolvoree ligeramente sus manos y la superficie con masa harina.
⏱️ 15 minutes - 3
Caliente la Grasa para Freír: Vierta la manteca de cerdo o el aceite vegetal en una sartén grande y de fondo grueso hasta una profundidad de aproximadamente 1.2 cm (1/2 pulgada). Caliente a fuego medio-alto hasta que brille y alcance aproximadamente 175°C (350°F). Para probar, deje caer un trocito de masa en el aceite; debe chisporrotear inmediatamente.
⏱️ 5 minutes - 4
Fría las Chalupas: Coloque con cuidado 3-4 formas de masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas. Use pinzas para presionar suavemente los bordes mientras se fríen para mantener su forma de barca. Retire las chalupas fritas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
⏱️ 10 minutes - 5
Arme las Chalupas: Disponga las chalupas fritas en una fuente para servir. Cubra la mitad de las chalupas con aproximadamente 1-2 cucharadas de salsa verde, extendiéndola uniformemente. Cubra las chalupas restantes con salsa roja. Cubra generosamente con el pollo o cerdo deshebrado y una pizca de cebolla blanca finamente picada.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más auténtico, use manteca de cerdo para freír. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar la masa para lograr un exterior crujiente y un interior tierno.
- ✓Si prefiere una salsa más picante, agregue un chile serrano o jalapeño al licuar su salsa verde o roja.
- ✓La masa debe ser maleable pero no pegajosa. Si está demasiado seca, se agrietará; si está demasiado húmeda, será difícil de manejar y puede absorber demasiado aceite.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- En lugar de pollo o cerdo, use carne de res deshebrada o un relleno vegetariano como frijoles negros sazonados.
- Agregue una pizca de queso fresco desmoronado o queso cotija encima para una capa extra de sabor.
- Algunas recetas incluyen una capa ligera de frijoles refritos en la tortilla antes de agregar la salsa y la carne.