Cuernos(Cuernos Dulces)
Mexican Sweet Rolls
Cuernos Dulces, que significa "cuernos dulces", son un pan dulce mexicano por excelencia, celebrado por su delicada forma de media luna que recuerda al cuerno de un toro. Estos pasteles ofrecen una miga tierna y mantecosa y un sabor sutilmente dulce, lo que los convierte en una parte apreciada de las tradiciones mexicanas de desayuno y las meriendas de la tarde.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso(aprox. 500g, más un poco para espolvorear)
- 150 g Azúcar granulada(aprox. 50g, más 1 cucharada para activar la levadura y para cubrir opcionalmente)
- 100 g Levadura seca activa(aprox. 7g)
- 2 Sal(Room temperature)
- 7 g Leche entera(aprox. 120ml, tibia (105-115°F / 40-46°C))
- 200 ml Agua(aprox. 60ml, tibia (105-115°F / 40-46°C))
- 1 teaspoon Huevos grandes(a temperatura ambiente, más 1 para barnizar)
- 1 egg yolk Mantequilla sin sal(aprox. 113g, ablandada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un bol pequeño, combine la leche tibia, el agua tibia y 1 cucharada de azúcar granulada. Espolvoree la levadura seca activa sobre la mezcla y déjela reposar durante 5-10 minutos, o hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinar los ingredientes secos: En el bol de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, bata la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada restante y la sal.
⏱️ 5 minutes - 3
Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol aparte, bata los dos huevos a temperatura ambiente, la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
⏱️ 10 minutes - 4
Formar la masa: Vierta la mezcla de levadura activada y la mezcla de huevo y mantequilla en los ingredientes secos. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa tosca.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Amasar la masa: Aumente la velocidad de la batidora a medio-baja y amase durante 8-10 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del bol. Si amasa a mano, coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10-12 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 10 minutes active + 30 minutes chilling - 6
Primer levado: Engrase ligeramente un bol grande. Coloque la masa en el bol, dándole vueltas para que se cubra. Cubra el bol con papel film o un paño de cocina húmedo y déjelo levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 20 minutes - 7
Dar forma a los cuernos: Desgasifique suavemente la masa levada para liberar el aire. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 12 porciones iguales (aproximadamente 100-110g cada una). Forme bolitas con cada porción. Cubra las bolitas con un paño de cocina limpio y déjelas reposar durante 10 minutos. Tome una bola de masa y aplánela hasta formar un disco. Con un rodillo, extienda el disco en forma de triángulo, de unos 15-18 cm de largo. Comenzando por la base más ancha, enrolle firmemente la masa hacia la punta. Curve suavemente la masa enrollada en forma de media luna, metiendo ligeramente los extremos para que parezca un cuerno. Coloque los cuernos formados en bandejas para hornear forradas con papel de hornear, dejando unos 5 cm de espacio entre ellos.
⏱️ 1 hour - 8
Segundo levado (prueba): Cubra las bandejas para hornear sin apretar con papel film o un paño de cocina. Deje levar los cuernos en un lugar cálido durante otros 45-60 minutos, o hasta que parezcan esponjosos y casi hayan duplicado su tamaño.
⏱️ 25 minutes - 9
Precalentar el horno y preparar el barniz: Precaliente su horno a 190°C (375°F). En un bol pequeño, bata el huevo y 1 cucharada de leche o agua para el barniz. Si usa la cobertura de canela y azúcar, mezcle el azúcar granulada y la canela molida en un plato pequeño.
⏱️ 30 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la leche y el agua estén tibias, no calientes, ya que el calor excesivo puede matar la levadura.
- ✓La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa pero manejable. Si está demasiado húmeda, agregue una cucharada de harina a la vez. Si está demasiado seca, agregue una cucharadita de agua.
- ✓Para un sabor más rico, use mantequilla de alta calidad.
- ✓No llene demasiado las bandejas para hornear; dé a los cuernos espacio para expandirse.
- ✓Para un acabado más suave, puede espolvorear los cuernos con azúcar glas una vez que se hayan enfriado por completo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Cuernos Rellenos: Antes de enrollar la masa en forma de cuerno, extienda una capa fina de Nutella, dulce de leche o mermelada de frutas sobre la masa aplanada.
- Cuernos Salados: Omita el azúcar en la masa y agregue una pizca de pimienta negra. Rellene con queso crema y jalapeños, o jamón y queso antes de darles forma.
- Cuernos de Hojaldre: Para una versión más rápida, use hojaldre comprado. Corte en triángulos, rellene si lo desea, enrolle, dé forma, barnice con huevo y hornee según las instrucciones del hojaldre (generalmente a unos 200°C/400°F durante 15-20 minutos).