Huevos Rancheros
Huevos Rancheros, que se traduce como "huevos de ranchero", es un plato de desayuno mexicano por excelencia que encarna la comodidad sustanciosa y al estilo campestre. Tradicionalmente presenta una base de tortillas de maíz ligeramente fritas, cubiertas con huevos cocidos a la perfección y bañadas en una salsa vibrante y sabrosa, a menudo acompañadas de frijoles refritos.
🧂 Ingredientes
- 8 tomates Roma(aproximadamente 1.5 lbs o 680g)
- 8 chiles serranos(sin semillas, o jalapeño para un picante más suave)
- 4 cebolla amarilla(picada toscamente)
- 2 dientes de ajo(pelados)
- 1/2 aceite vegetal neutro(dividido, para la salsa y freír)
- 2 cloves tortillas de maíz(de 15 cm de diámetro)
- 1 can huevos(grandes)
- 100 g frijoles refritos(calentados)
- 1/4 cup sal(más al gusto)
- 1 pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons cilantro(picado, para decorar)
- to taste queso fresco(desmoronado, para decorar (opcional))
- to taste aguacate(en rodajas, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la base de la salsa: En una bandeja para hornear, mezcle los tomates Roma, el chile serrano sin semillas, la cebolla amarilla picada y los dientes de ajo pelados con 1 cucharada de aceite vegetal neutro. Ase en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y ligeramente chamuscadas. Deje enfriar ligeramente.
⏱️ 20 minutes - 2
Triturar la salsa: Transfiera las verduras asadas a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1/4 taza de agua, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Triture hasta que la mezcla tenga una textura grumosa pero sea vertible. Agregue un poco más de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón.
⏱️ 5 minutes - 3
Cocinar la salsa: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal neutro en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la salsa triturada y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente y los sabores se intensifiquen. Reduzca el fuego a bajo para mantener caliente.
⏱️ 5 minutes - 4
Freír las tortillas: Mientras la salsa se cocina a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque con cuidado 2-3 tortillas de maíz a la vez en el aceite caliente y fríalas durante aproximadamente 30-40 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, pero aún flexibles. Retírelas con pinzas y escúrralas sobre toallas de papel. Repita con las tortillas restantes.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más picante, deje algunas semillas en el chile serrano o agregue un chile extra.
- ✓Si prefiere tortillas más suaves, puede calentarlas en el horno o en una sartén seca en lugar de freírlas.
- ✓Los frijoles refritos se pueden hacer con anticipación y recalentar.
- ✓No abarrote la sartén al freír las tortillas o los huevos; cocine en tandas si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue chorizo cocido o pollo deshebrado para obtener proteína adicional.
- Sustituya frijoles negros por frijoles pintos.
- Use otro tipo de queso como Cotija o Monterey Jack.
- Para una opción vegetariana, omita los huevos y agregue más aguacate y frijoles.