Sopa de Lima
Yucatan Lime Soup
La Sopa de Lima, un plato muy querido de la Península de Yucatán en México, es una sopa de pollo vibrante y aromática caracterizada por su caldo brillante y cítrico infusionado con la ralladura y el jugo de limas. Esta icónica sopa representa una hermosa fusión de ingredientes indígenas mayas e influencias europeas, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante pero refrescante, profundamente arraigada en la tradición regional.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo entero(cortado en 8 piezas, o usar muslos de pollo con hueso y piel)
- 4 Agua(para escalfar el pollo)
- 2 Cebolla amarilla(partida por la mitad)
- 1 Dientes de ajo(4 sin pelar, 4 pelados)
- 2 cloves Granos de pimienta negra(o 1/2 cucharadita molida)
- 1 Clavos de olor enteros(o 1/4 cucharadita molida)
- 1.5 L Bayas de pimienta de Jamaica(o 1/4 cucharadita molida)
- 0.5 bunch Rama de canela(opcional, para un toque sutil de calidez)
- 4 Orégano seco mexicano(o orégano regular)
- 0.25 cup Hojas de laurel(For frying tortilla strips)
- to taste Tomates Roma(partidos por la mitad)
- to taste Pimiento verde(sin semillas y picado finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Caldo: En una olla grande, combine los trozos de pollo, 10 tazas de agua, la cebolla amarilla partida por la mitad, 4 dientes de ajo sin pelar, los granos de pimienta negra, los clavos de olor enteros, las bayas de pimienta de Jamaica, la rama de canela (si la usa), el orégano seco y las hojas de laurel. Agregue 1 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción a fuego lento.
⏱️ 30-40 minutes - 2
Hacer la Base del Sofrito: Mientras el caldo se cocina a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla picada finamente y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Incorpore el pimiento verde picado y los tomates Roma partidos por la mitad. Cocine por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.
⏱️ 10 minutes - 3
Colar y Combinar Caldo y Sofrito: Una vez que el pollo esté cocido, retire con cuidado los trozos de pollo de la olla y déjelos a un lado para que se enfríen un poco. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un bol o olla limpios, descartando los sólidos. Agregue la mezcla del sofrito de la sartén al caldo colado. Revuelva bien para combinar.
⏱️ 10 minutes - 4
Deshebrar el Pollo y Terminar la Sopa: Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos y deshebre la carne en trozos del tamaño de un bocado. Devuelva el pollo deshebrado a la olla con el caldo y el sofrito. Incorpore el jugo de lima fresca y el cilantro picado. Lleve la sopa a un hervor suave a fuego medio-bajo y cocine por 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
⏱️ 5 minutes - 5
Preparar las Tiras de Tortilla: Mientras la sopa se cocina a fuego lento, caliente la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén limpia a fuego medio-alto. Agregue las tiras de tortilla de maíz en tandas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Retire las tiras de tortilla fritas con una espumadera y escúrralas sobre un plato cubierto con papel de cocina. Espolvoree ligeramente con sal.
⏱️ 5 minutes - 6
Servir: Sirva la Sopa de Lima caliente en cuencos. Decore generosamente con las tiras de tortilla crujientes, cilantro picado adicional y cubos de aguacate (si los usa). Sirva inmediatamente con gajos de lima extra a un lado para aquellos que deseen más brillo cítrico.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puede asar los dientes de ajo sin pelar y los tomates partidos por la mitad en el horno a 400°F (200°C) hasta que estén ligeramente chamuscados antes de agregarlos al sofrito.
- ✓Si no dispone de 'limas agrias', una mezcla de lima regular y un chorrito de jugo de toronja o naranja puede ayudar a imitar su perfil de sabor único.
- ✓Para ahorrar tiempo, utilice pollo asado comprado en la tienda y caldo de pollo comercial, pero tenga en cuenta que el caldo casero ofrece una profundidad de sabor superior.
- ✓Ajuste la cantidad de jugo de lima a su preferencia personal; a algunos les gusta la sopa muy ácida, mientras que otros prefieren una nota cítrica más sutil.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, agregue un chile habanero picado finamente al sofrito junto con el ajo.
- Algunas recetas tradicionales piden pavo en lugar de pollo, lo que le da un sabor más rico y profundo al caldo.
- Considere agregar una pizca de comino molido o un trozo pequeño de rama de canela al caldo durante la cocción a fuego lento para añadir complejidad aromática.