👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare las Tortillas para Tlayudas: En un tazón grande, combine la masa harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua; si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de masa harina. Deje reposar la masa, cubierta, durante unos 10 minutos. Divida la masa en 4 porciones iguales. Coloque una porción de masa entre dos láminas de plástico o papel de horno y aplánela usando una prensa para tortillas o el fondo de una sartén pesada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm), formando un círculo grande (aproximadamente 10-12 pulgadas o 25-30 cm de diámetro). Puede que necesite estirarla suavemente con las manos. Sea paciente, ya que es normal que se rompa un poco.

   ⏱️ 10 minutes
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   Cocine las Tortillas: Caliente un comal o una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Transfiera cuidadosamente una tortilla aplanada a la superficie caliente. Cocine aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que comience a inflarse ligeramente y desarrolle algunas manchas doradas. El objetivo es cocinarla por completo pero mantenerla lo suficientemente flexible como para doblarla más tarde si se desea, no demasiado crujiente como una tostada. Repita con las tortillas restantes. Si no las va a usar de inmediato, déjelas enfriar completamente.

   ⏱️ 2 minutes
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   Prepare los Ingredientes: Mientras las tortillas se cocinan o enfrían, caliente los frijoles negros refritos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Si usa asiento, derrítalo en una sartén aparte a fuego medio y luego agregue los frijoles refritos, revolviendo para combinar y enriquecer el sabor. Alternativamente, simplemente caliente los frijoles. Prepare la carne elegida asándola a la parrilla o a la sartén rápidamente hasta que esté cocida y córtela en rebanadas finas. Lave y deshebre la lechuga o el repollo, corte los aguacates en rebanadas, pique los tomates y corte los rábanos en juliana fina si los usa.

   ⏱️ 5 minutes
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   Arme las Tlayudas: Extienda una capa generosa de frijoles refritos calientes de manera uniforme sobre la mitad de cada tortilla cocida, dejando un pequeño borde. Si usa asiento, puede untarlo finamente sobre los frijoles para mayor riqueza. Coloque la carne en rebanadas finas sobre los frijoles. Esparza la lechuga o el repollo deshebrado, los tomates en cubos y los aguacates en rebanadas sobre la carne. Cubra generosamente con el queso Oaxaca deshebrado.

   ⏱️ 3 minutes
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   Dore y Derrita el Queso: Doble cuidadosamente la tortilla por la mitad, encerrando los ingredientes como una quesadilla grande, o déjela abierta como una pizza. Si la dobla, presione suavemente los bordes para sellar. Vuelva a colocar las tlayudas armadas en el comal o sartén caliente a fuego medio. Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente en algunas partes, y el queso esté bien derretido y pegajoso. También puede colocarlas brevemente bajo el asador durante uno o dos minutos para lograr esto, vigilando cuidadosamente para evitar que se quemen.

   ⏱️ 3 minutes
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   Sirva: Retire las tlayudas del fuego. Decore con rábanos en juliana y cilantro fresco, si lo desea. Sirva inmediatamente con gajos de limón y su salsa favorita al lado. Anime a los comensales a exprimir jugo de limón sobre su tlayuda antes de comer.

   ⏱️ 5-8 minutes
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   Finish and serve: Carefully remove the tlayudas from the heat. You can either serve them open-faced or fold them in half like a large quesadilla. Top with sliced avocado and serve immediately with salsa and lime wedges on the side.

   ⏱️ 2 minutes