👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, combine la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura.
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   En un tazón grande, bata el azúcar restante, los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la sal. Agregue la mezcla de levadura espumosa y bata para combinar.

   💡 Consejos de Profesional: Usar un batidor de varillas asegura que todos los ingredientes se incorporen bien.
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   Agregue gradualmente la harina, mezclando con una cuchara de madera o en una batidora de pie con gancho para amasar hasta que se forme una masa rústica. Si usa pasas, incorpórelas ahora. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez.

   💡 Consejos de Profesional: Amasar desarrolla el gluten, que le da al pan su estructura.
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   Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su volumen.

   💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente tibio (apagado) o un lugar soleado pueden ser buenos lugares para levar.
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   Mientras la masa leva, prepare el relleno: En un tazón mediano, combine el queso fresco, el huevo, la sal y 3 cucharadas de azúcar. Mezcle bien hasta que esté suave. Si el queso está muy húmedo, puede agregar 2-3 cucharadas de sémola para espesarlo.

   💡 Consejos de Profesional: Usar queso más seco evitará que el relleno quede demasiado líquido.
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   Una vez que la masa haya levado, desgasifíquela suavemente. Divida la masa en dos partes: una ligeramente más grande que la otra. Engrase un molde redondo para hornear (de aproximadamente 20-23 cm de diámetro).

   💡 Consejos de Profesional: Engrasar el molde evita que se pegue y ayuda a dorar.
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   Estire la pieza más grande de masa para cubrir el fondo del molde preparado. Extienda el relleno de queso uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurar una capa uniforme de relleno dará como resultado un sabor más equilibrado.
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   Estire la pieza más pequeña de masa y córtela en tiras. Trenzar tres tiras juntas para formar una cuerda. Cree otra trenza si tiene suficiente masa, o use la masa restante para formar un borde decorativo alrededor del borde del molde. Coloque la(s) trenza(s) sobre el relleno de queso, formando un círculo o una forma de cruz.

   💡 Consejos de Profesional: Presione suavemente los extremos de la trenza en el borde para asegurarlos.
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   Cubra la Pasca sin apretar con un paño de cocina y déjela levar durante otros 30-45 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Un segundo levado permite que el pan quede ligero y aireado.
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    Precaliente su horno a 190°C (375°F). Cepille la parte superior de la Pasca con la yema de huevo batida.

    💡 Consejos de Profesional: El glaseado de huevo le da al pan un hermoso brillo dorado.
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    Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirla sin apretar con papel de aluminio.

    💡 Consejos de Profesional: Las temperaturas del horno pueden variar, así que vigile el pan hacia el final de la cocción.
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    Deje enfriar la Pasca en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarla con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Sirva a temperatura ambiente.

    💡 Consejos de Profesional: La Pasca se disfruta mejor uno o dos días después de hornearla, permitiendo que los sabores se mezclen.