Friptură de Porc cu Prune(Asado de Cerdo con Ciruelas Pasas)
Pork Roast with Prunes
Un jugoso asado de cerdo cocinado a fuego lento con ciruelas pasas secas, cebollas y especias aromáticas, resultando en un plato tierno y sabroso con un delicioso equilibrio entre dulce y salado. Este plato se prepara a menudo para ocasiones especiales y festividades.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cerdo(con o sin hueso, cortada en trozos grandes)
- 200 g Ciruelas pasas secas(sin hueso)
- 2 medium Cebollas(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Vino blanco seco
- 300 ml Caldo de res
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Tomillo(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Una temperatura baja asegura carne tierna. - 2
Sazonar generosamente los trozos de cerdo con sal y pimienta.
- 3
Calentar aceite vegetal en una olla grande apta para horno o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar los trozos de cerdo por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el cerdo y reservar.
- 4
Añadir las cebollas en rodajas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 5
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 6
Verter el vino blanco y raspar el fondo de la olla para desglasar, desprendiendo los trozos dorados.
- 7
Regresar el cerdo a la olla. Añadir las ciruelas pasas secas, el caldo de res, las hojas de laurel y el tomillo. El líquido debe llegar aproximadamente hasta la mitad de los lados del cerdo.
💡 Consejos de Profesional: Añadir más caldo o agua si es necesario. - 8
Llevar el líquido a ebullición suave, luego tapar la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
- 9
Transferir la olla al horno precalentado y hornear durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Verificar periódicamente y añadir más líquido si parece seco. - 10
Retirar las hojas de laurel. Probar la salsa y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puede retirar el cerdo y las ciruelas pasas, y reducir la salsa a fuego lento en la estufa.
💡 Consejos de Profesional: Servir el cerdo con las ciruelas pasas y la rica salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puede marinar el cerdo durante la noche con un poco de ajo, sal, pimienta y un chorrito de vino.
- ✓Si no tiene ciruelas pasas secas, puede rehidratarlas en agua tibia durante unos 30 minutos antes de usarlas.
- ✓Este plato combina maravillosamente con mămăligă (polenta) o puré de patatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de miel o azúcar moreno a la salsa para un glaseado más dulce.
- Incorporar otras frutas secas como albaricoques o higos para mayor complejidad.
- Una pizca de canela o nuez moscada puede añadir una nota especiada cálida.