Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar(Colțunași con queso dulce y eneldo)
Deliciosos dumplings de queso dulce y eneldo, una sabrosa variación de los dumplings tradicionales. A menudo se sirven como plato principal o un postre sustancioso, destacando el uso de lácteos frescos y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 2 large Huevos
- 1/2 cup Agua(tibia)
- 1 tsp Sal
- 500 g Queso dulce (brânză dulce)(bien escurrido, similar al queso fresco o ricotta)
- 3 tbsp Azúcar(o al gusto)
- 1/4 cup Eneldo fresco(finamente picado)
- 4 tbsp Mantequilla(derretida, para servir)
- for serving Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, bate la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el agua tibia. Mezcla hasta formar una masa tosca.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente, ya que cocinaría los huevos. - 2
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Un amasado adecuado desarrolla el gluten para obtener una masa tierna. - 3
Prepara el relleno: En un bol mediano, combina el queso dulce, el azúcar y el eneldo picado. Mezcla bien. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Si tu queso está muy húmedo, escúrrelo aún más envolviéndolo en una gasa y exprimiendo. - 4
Extiende la masa finamente (aproximadamente 3 mm de grosor) sobre una superficie enharinada. Corta círculos usando un vaso o un cortador de galletas (aproximadamente 7.5 cm de diámetro).
💡 Consejos de Profesional: Trabaja con la mitad de la masa a la vez, manteniendo la otra mitad cubierta. - 5
Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de queso en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad para formar una semicircunferencia, presionando los bordes firmemente para sellar. Puedes rizar los bordes con un tenedor para mayor seguridad.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción. - 6
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición vigorosa. Añade cuidadosamente los colțunași en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla.
💡 Consejos de Profesional: El agua hirviendo asegura que se cocinen de manera uniforme y no se peguen. - 7
Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los colțunași floten a la superficie y la masa esté bien cocida. Retira con una espumadera.
💡 Consejos de Profesional: Se hincharán ligeramente mientras se cocinan. - 8
Sirve inmediatamente, rociados con mantequilla derretida y una cucharada de crema agria. Decora con más eneldo fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: La mantequilla derretida es esencial para el sabor y la humedad.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para unos buenos colțunași es una masa tierna y un relleno equilibrado entre dulce y salado.
- ✓Si no encuentras 'brânză dulce', una mezcla de ricotta y queso cottage (bien escurrido) puede ser un sustituto.
- ✓Estos se pueden congelar antes de hervirlos. Colócalos planos en una bandeja para hornear hasta que se congelen, luego transfiérelos a una bolsa para congelar. Cocina desde congelados, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción en agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de ralladura de limón al relleno de queso para darle un toque cítrico.
- Para una versión salada, omite el azúcar y añade champiñones cocidos finamente picados o espinacas al queso.
- Sirve con un compota de frutas o mermelada en lugar de crema agria.