Plăcintă cu Carne
Un pastel moldavo salado con una masa filo crujiente rellena de una mezcla sazonada de carne picada, cebolla y especias. Es un plato versátil que a menudo se sirve como plato principal o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa filo(comprada o casera)
- 0.5 cup Aceite vegetal(para pincelar la masa filo)
- 500 g Carne de res picada magra
- 2 large Cebollas amarillas(picadas finamente)
- 1-2 cloves Ajo(picado o machacado)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Harina
- 0.5 cup Agua o caldo de res
- 4 tbsp Crema agria
- 2 Huevos
- 1 tbsp Cimbru (ajedrea de verano)
- 0.25 tbsp Pimienta negra
- 1 tbsp Pimentón ahumado
- 0.25 tbsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(más al gusto)
- 1 Huevo(para dorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el relleno: Sofría las cebollas picadas finamente en una sartén hasta que estén blandas. Añada la carne picada, el cimbru, la pimienta negra, el pimentón ahumado y la pimienta de Jamaica. Cocine, deshaciendo la carne con una espátula, hasta que esté dorada y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Incorpore la harina y cocine por 1 minuto.
- 2
Agregue la pasta de tomate, la crema agria y el agua o caldo de res. Cocine por unos minutos hasta que la mezcla espese. Sazone con sal al gusto. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- 3
En un bol pequeño aparte, bata los 2 huevos para el relleno. Incorpórelos a la mezcla de carne ligeramente enfriada.
- 4
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear.
- 5
Coloque una hoja de masa filo en la fuente para hornear, pincelándola con aceite vegetal. Repita con 3-4 hojas más para crear una capa base. Extienda la mitad del relleno de carne de manera uniforme sobre la base de masa filo.
- 6
Coloque otras 3-4 hojas de masa filo sobre el relleno, pincelando cada una con aceite. Extienda el relleno de carne restante encima.
- 7
Cubra con las hojas de masa filo restantes, pincelando cada una con aceite. Doble los bordes de las capas superiores de masa filo hacia abajo para crear un borde prolijo. Pincele la parte superior con el huevo batido.
- 8
Hornee por 25-30 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
- 9
Deje enfriar ligeramente antes de cortar en cuadrados o porciones y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el relleno de carne no esté demasiado húmedo antes de añadir los huevos.
- ✓Trabaje rápidamente al colocar las capas de masa filo para evitar que se seque.
- ✓Si usa masa filo comprada, manténgala cubierta con un paño húmedo mientras trabaja.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- El relleno también puede incluir eneldo o perejil finamente picados.
- Algunas variaciones utilizan una mezcla de carne de res y cerdo.
- Para una versión más dulce, el relleno se puede hacer con manzanas, calabaza o queso.