Pui cu Tarhon
Chicken with Tarragon
Un sabroso plato moldavo de pollo que presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa cremosa infusionada con el distintivo aroma del estragón fresco.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 400 ml Caldo de pollo
- 200 ml Nata para montar
- 3 tbsp Estragón fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
Derrita la mantequilla en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue la cebolla picada a la sartén y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Espolvoree la harina sobre las cebollas y el ajo, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 6
Incorpore gradualmente el caldo de pollo batiendo hasta obtener una mezcla suave. Lleve a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- 7
Regrese el pollo a la sartén. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 8
Incorpore la nata y el estragón fresco picado. Caliente suavemente hasta que la salsa esté caliente, pero no hierva.
- 9
Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El estragón fresco es clave para el sabor auténtico; se puede usar estragón seco, pero use menos y agréguelo antes en el proceso de cocción.
- ✓Asegúrese de que la salsa no hierva después de agregar la nata para evitar que se corte.
- ✓Sirva con mămăligă (polenta), puré de patatas o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de vino blanco a la salsa antes de añadir el caldo para darle más profundidad de sabor.
- Incluya champiñones en rodajas junto con las cebollas para añadir textura y sabor.