Plăcintă cu Mere și Nuci
Apple and Walnut Pie
Un pastel tradicional moldavo dulce con una masa hojaldrada rellena de una generosa mezcla de manzanas ácidas, nueces crujientes y especias cálidas. Es un postre reconfortante perfecto para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 250 g Mantequilla(fría, en cubos)
- 2 large Yemas de huevo
- 100 g Crema agria
- 1 tsp Sal
- 1 kg Manzanas(variedades ácidas como Granny Smith, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas)
- 150 g Nueces(picadas)
- 150 g Azúcar(dividido)
- 1 tsp Canela
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 for egg wash Huevo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Combina la harina y la sal en un bol grande. Incorpora la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de tus dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Mantén los ingredientes fríos para una masa hojaldrada. - 2
En un bol pequeño aparte, bate las yemas de huevo y la crema agria. Añade esto a la mezcla de harina y mezcla hasta que se combinen. No mezcles en exceso. Forma la masa en una bola, aplánala en un disco, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 3
Para el relleno: En un bol grande, mezcla las rodajas de manzana con 100g de azúcar, canela, jugo de limón y extracto de vainilla.
- 4
Añade las nueces picadas y los 50g de azúcar restantes a la mezcla de manzana y combina bien.
- 5
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pastel de 24-26 cm (9-10 pulgadas).
- 6
Divide la masa fría en dos porciones, una un poco más grande que la otra. Extiende la porción más grande sobre una superficie ligeramente enharinada para que cubra el fondo y los lados del molde para pastel. Recorta el exceso de masa.
- 7
Vierte el relleno de manzana y nueces en la masa preparada. Extiende uniformemente.
- 8
Extiende la segunda porción de masa. Puedes colocarla como una cubierta sólida (haciendo cortes) o cortarla en tiras para crear una cubierta de enrejado.
- 9
Sella los bordes pellizcándolos. Pincela la cubierta superior con el huevo batido.
- 10
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
- 11
Deja enfriar el pastel durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo. Puede servirse tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de variedades de manzana puede añadir complejidad al sabor.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla y la crema agria estén frías para obtener una masa más hojaldrada.
- ✓No trabajes la masa en exceso, ya que esto puede endurecerla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de ron o brandy al relleno de manzana para una dimensión de sabor extra.
- Incorpora pasas o arándanos secos al relleno.
- Sirve con una cucharada de helado de vainilla o crema batida.