Salade de Fruit de Mer Monégasque(Ensalada de Marisco Monaguesca)
Una lujosa y refrescante ensalada de mariscos que presenta una mezcla de mariscos frescos del Mediterráneo, aderezada con verduras crujientes, aceitunas y una vinagreta balsámica ligera, capturando la esencia de la abundancia costera de Mónaco.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Mezcla de mariscos(mejillones, vieiras, calamares, gambas u otra mezcla preferida)
- 2 Colas de langosta(partidas para cocinar (opcional))
- 2 Patas de cangrejo real(o otro cangrejo de temporada (opcional))
- 0.5 lb Verduras baby(frescas)
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata(deshuesadas)
- 0.25 cup Mantequilla
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 0.25 cup Vinagreta balsámica
- 1 Limón(cortado en cuartos, para servir)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (325°F). Colocar las patas de cangrejo real (si las usa) en una bandeja para hornear y calentar en el horno durante unos 20 minutos.
- 2
Mientras el cangrejo se calienta, preparar los demás mariscos. Si usa colas de langosta, puede cocerlas al vapor o a la parrilla hasta que estén cocidas. Cocinar la mezcla de mariscos (mejillones, vieiras, calamares, gambas) según las instrucciones del paquete o hasta que estén justo cocidos. Para los mejillones, cocer al vapor hasta que se abran. Para las gambas, saltear brevemente hasta que estén rosadas. Para las vieiras y los calamares, sellar rápidamente.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros. - 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadir la mezcla de mariscos cocida (mejillones, vieiras, calamares, gambas) y saltear durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
En un bol o fuente grande para servir, disponer las verduras baby frescas como base. Cubrir con las patas de cangrejo calentadas, las colas de langosta cocidas (si las usa) y la mezcla de mariscos salteada.
💡 Consejos de Profesional: Usar una fuente permite una presentación más elegante. - 5
Esparcir las aceitunas Kalamata sobre los mariscos.
- 6
En un bol pequeño, batir el líquido de la sartén de mariscos (si lo hay) con la vinagreta balsámica. Rociar este aderezo sobre la ensalada.
💡 Consejos de Profesional: Los jugos de la sartén añaden sabor extra al aderezo. - 7
Servir inmediatamente con cuartos de limón al lado para exprimir sobre la ensalada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice los mariscos más frescos disponibles para obtener el mejor sabor.
- ✓Puede personalizar la mezcla de mariscos según sus preferencias y lo que esté disponible.
- ✓Asegúrese de que todos los mariscos estén cocidos justo hasta su punto para mantener la ternura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada hinojo o pepino cortado finamente para obtener un toque crujiente y fresco adicional.
- Incorpore espárragos blanqueados o judías verdes para añadir color y textura.
- Una pizca de piñones tostados o almendras fileteadas puede añadir un delicioso toque a nuez.