👨‍🍳 Instrucciones

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   Calienta suavemente el airag en una olla grande a fuego bajo. No dejes que hierva. El objetivo es lograr que los sólidos se separen del líquido.

   💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
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   Una vez que las cuajadas se hayan formado y separado del suero, vierte cuidadosamente la mezcla en un colador forrado con gasa o un colador de malla fina colocado sobre un bol.

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   Deja escurrir el suero durante al menos 30 minutos, o hasta que las cuajadas estén relativamente secas. Puedes presionar suavemente las cuajadas para extraer más líquido.

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   Transfiere las cuajadas escurridas a un bol limpio. Si lo deseas, mezcla la sal.

   💡 Consejos de Profesional: Las cuajadas deben estar desmenuzables en esta etapa.
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   Forma pequeñas porciones de la mezcla de cuajada en bolas del tamaño de un bocado. El contenido de humedad determinará qué tan bien mantendrán su forma.

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   Coloca las bolas de queso en un plato limpio o bandeja forrada con papel de hornear. Sécalas en un lugar cálido y seco, o en un horno a muy baja temperatura (alrededor de 50°C/120°F) con la puerta ligeramente abierta, hasta que estén firmes y duras.

   💡 Consejos de Profesional: El tiempo de secado variará dependiendo de la humedad y la dureza deseada. Deben estar lo suficientemente duras para almacenarlas durante períodos prolongados.