Bansh Tail Soup(Sopa de Cola de Cordero)
Una sopa sustanciosa y reconfortante con pequeños dumplings rellenos de carne (bansh) cocidos a fuego lento en un caldo rico, a menudo hecho con cola de cordero o carnero para darle mayor profundidad de sabor. Este plato es un alimento básico en la cocina mongola, que proporciona calor y nutrición.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cola de cordero o carnero(cortada en trozos)
- 3 liters Agua
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Zanahoria(en cubitos)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Eneldo o perejil(picado, para decorar)
- Para los Bansh (dumplings):
- 2 cups Harina de trigo común
- 1/2 cup Agua
- 1/2 tsp Sal
- 250 g Cordero o ternera picada
- 1/4 cup Cebolla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- to taste Sal y pimienta
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine la cola de cordero/carnero y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para obtener un caldo claro y sabroso. - 2
Añada la cebolla picada y la zanahoria en cubitos a la olla. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare la masa de los bansh: En un tazón, mezcle la harina y la sal. Agregue agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa firme. Amase durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Cubra y deje reposar durante 20 minutos.
- 4
Para el relleno de los bansh, combine la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcle bien.
- 5
Extienda la masa reposada finamente sobre una superficie enharinada. Córtela en cuadrados pequeños (aproximadamente 5x5 cm). Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado. Doble la masa para formar un triángulo, luego pellizque los bordes para sellar. También puede juntar las dos esquinas inferiores para formar una media luna.
- 6
Retire la cola de cordero/carnero del caldo y reserve. Cuele el caldo para eliminar los sólidos, luego regrese el caldo claro a la olla.
- 7
Lleve el caldo a ebullición suave nuevamente. Deje caer con cuidado los bansh preparados en el caldo hirviendo. Cocine hasta que los bansh floten a la superficie y estén bien cocidos.
- 8
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente, decorada con eneldo fresco o perejil. La cola de cordero/carnero cocida se puede desmenuzar y agregar de nuevo a la sopa o servir aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cola de carnero proporciona un sabor más rico y auténtico.
- ✓Asegúrese de que los bansh estén bien sellados para evitar que el relleno se escape.
- ✓El caldo se puede preparar con anticipación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras de raíz como chirivías o nabos al caldo.
- Para un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de chile al relleno de los bansh.