Boodog-Style Lamb Ribs(Costillas de Cordero al Estilo Boodog)
Una sabrosa y tierna preparación de costillas de cordero, inspirada en el método tradicional de cocina mongola 'Boodog', donde la carne se cocina a fuego lento con hierbas aromáticas y especias, resultando en un plato rico y jugoso.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costillas de cordero
- 2 medium Cebolla(cortada en cuartos)
- 6 cloves Ajo(machacado)
- 2 large Zanahorias(cortadas en trozos)
- 500 g Patatas(cortadas en trozos grandes)
- 3 pieces Hojas de laurel
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 250 ml Agua
- 1 bunch Eneldo fresco(picado, para decorar)
- 1 bunch Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y prolongado es clave para obtener costillas tiernas. - 2
Seque las costillas de cordero con papel de cocina. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
- 3
En una olla grande tipo Dutch oven o una cazuela de fondo grueso, coloque las cebollas cortadas en cuartos, los dientes de ajo machacados y los trozos de zanahoria en el fondo.
💡 Consejos de Profesional: Estos aromáticos infusionarán el cordero con sabor. - 4
Coloque las costillas de cordero sazonadas sobre las verduras. Añada las hojas de laurel.
- 5
Vierta el agua. Cubra bien la olla con una tapa o papel de aluminio resistente.
- 6
Cocine a fuego lento en el horno precalentado durante 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y casi se desprenda del hueso.
- 7
Añada los trozos de patata a la olla, asegurándose de que queden parcialmente sumergidos en el líquido. Continúe cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 8
Retire la olla del horno. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
- 9
Sirva las costillas de cordero con las verduras cocidas y los jugos de la cocción. Decore generosamente con eneldo y perejil frescos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sensación auténtica de 'Boodog' sin las piedras, asegúrese de que el recipiente de cocción esté bien sellado para atrapar el vapor y la humedad.
- ✓Si prefiere un acabado más crujiente, puede gratinar las costillas durante los últimos 5-10 minutos de cocción, vigilando cuidadosamente para evitar que se quemen.
- ✓Este plato combina bien con un té de leche mongol sencillo o una ensalada ligera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras de raíz como chirivías o nabos junto con las patatas.
- Una pizca de comino o cilantro puede añadir una capa extra de calidez al perfil de especias.