Brodet od Sitne Ribe(Brodet de pescado pequeño)
Small Fish Stew
Un guiso de pescado rústico y sabroso hecho con pescados pequeños y frescos como sardinas o espadines, cocido a fuego lento con cebollas, tomates, vino blanco y hierbas. Este plato es un testimonio de las tradiciones culinarias costeras de Montenegro.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Espineles o sardinas pequeñas(limpios y lavados)
- 2 large Cebollas(cortadas en círculos finos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 200 ml Vino blanco
- 200 g Tomates troceados(o 2-3 tomates frescos troceados)
- 1 tbsp Harina(mezclada con un poco de agua)
- 2 tbsp Vinagre(vinagre de vino blanco)
- 2 Hojas de laurel
- 0.5 bunch Perejil fresco(picado, más extra para decorar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 300 ml Agua o caldo de pescado(según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpie y lave bien el pescado. Si usa pescado pequeño más grande, puede cortarlo en trozos más pequeños.
💡 Consejos de Profesional: Este paso puede ser tedioso con pescados muy pequeños, pero es crucial para un guiso de sabor limpio. - 2
Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el perejil picado a la olla y sofría durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Coloque suavemente el pescado limpio sobre la mezcla de cebolla. Añada las hojas de laurel.
- 5
Vierta el vino blanco y el vinagre. Añada los tomates troceados.
💡 Consejos de Profesional: El vinagre añade un toque agradable de acidez. - 6
En un tazón pequeño, bata la cucharada de harina con un poco de agua fría hasta formar una mezcla homogénea. Vierta esto en la olla.
- 7
Agregue suficiente agua o caldo de pescado para cubrir casi el pescado. Sazone con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Use caldo de pescado para un sabor más rico si está disponible. - 8
Lleve el guiso a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante al menos 1 hora, o hasta 1 hora y 15 minutos. Cuanto más tiempo se cocine, mejor se mezclarán los sabores.
💡 Consejos de Profesional: Revise ocasionalmente y agregue más líquido si parece demasiado seco. - 9
Incorpore el perejil picado restante justo antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente, tradicionalmente con cebada hervida o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use el pescado más fresco posible para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocine demasiado el pescado; debe estar tierno pero no blando.
- ✓Si no puede encontrar espadines o sardinas pequeñas, se pueden usar otros pescados pequeños y espinosos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Incluya otras verduras mediterráneas como pimientos o calabacín.
- Sirva con una guarnición de polenta o puré de patatas.