Riblja Čorba
Montenegrin Fish Soup
Una sopa de pescado contundente y sabrosa, un alimento básico en la cocina montenegrina, especialmente a lo largo de la costa. Esta versión enfatiza el pescado fresco, las verduras y un toque de pimentón para darle calidez.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme variado(como dorada, lubina o bacalao, cortado en trozos)
- 100 g Pescado ahumado (opcional)(como caballa o trucha ahumada, para añadir profundidad)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 2 medium Tallos de apio(en dados)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates troceados en lata
- 1.5 l Caldo de pescado o agua
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Pimentón dulce
- 0.5 tsp Pimentón picante (opcional)
- 0.5 bunch Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas, zanahorias y apio picados. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No dore las verduras, solo ablándelas. - 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente, para que las especias suelten su aroma.
- 4
Añade los tomates troceados en lata y su jugo. Remueve bien y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan un poco.
- 5
Vierte el caldo de pescado o el agua. Lleva la sopa a ebullición suave, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega suavemente los filetes de pescado variados (y el pescado ahumado, si lo usas) a la sopa que hierve a fuego lento. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado.
💡 Consejos de Profesional: El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor. - 7
Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora la mayor parte del perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón con cuidado, ya que el pescado y el caldo pueden ser salados. - 8
Sirve la sopa caliente en cuencos. Decora con el perejil fresco restante y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Un pan rústico es perfecto para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una variedad de pescados para un sabor más complejo.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe permanecer tierno.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino blanco a las verduras salteadas para mayor profundidad.
- Incluye otras verduras como puerros o pimientos.
- Para una sopa más cremosa, añade una cucharada de crema agria o nata al final.