👨‍🍳 Instrucciones

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   Para el relleno de queso: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el requesón, el azúcar granulada y la ralladura de limón. Incorpora las yemas de huevo una a una. Agrega la crema agria y bate de nuevo. En un bol aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de queso.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las claras de huevo estén a punto de nieve antes de incorporarlas para mantener la ligereza.
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   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente con mantequilla un molde de vidrio para hornear de 33x23 cm.

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   Coloca una lámina de masa filo en el molde preparado y píntala ligeramente con mantequilla derretida. Repite con una segunda lámina de masa filo, untando cada capa con mantequilla. Extiende la mitad de la mezcla de queso uniformemente sobre la masa filo.

   💡 Consejos de Profesional: Trabaja rápido con la masa filo, ya que puede secarse.
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   Extiende el relleno de frambuesa sobre la capa de queso. Añade dos láminas más de masa filo, untando cada capa con mantequilla. Extiende el resto de la mezcla de queso por encima.

   💡 Consejos de Profesional: Asegura una distribución uniforme de los rellenos para un sabor equilibrado.
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   Extiende el relleno de albaricoque sobre la segunda capa de queso. Cubre con dos láminas más de masa filo, untando cada capa con mantequilla. Termina con dos láminas finales de masa filo, untando la capa superior con mantequilla.

   💡 Consejos de Profesional: Presiona suavemente para asegurar que las capas se adhieran.
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   Hornea durante 55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y esponjosa. Deja enfriar ligeramente antes de espolvorear generosamente con azúcar glas. Corta en cuadrados y sirve con frambuesas frescas.

   💡 Consejos de Profesional: Deja que el pastel se enfríe ligeramente antes de cortarlo para evitar que se desmorone.