Krompir i Praziluk Gulaš(Guiso de Patatas y Puerros)
Un estofado sustancioso y reconfortante hecho con patatas y puerros, a menudo sazonado con pimentón y a veces enriquecido con un toque de crema agria o carne.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2-3 cm)
- 2 large Puerros(solo las partes blancas y verde claro, lavados y en rodajas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal o manteca
- 2 tsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 750 ml Caldo de verduras o agua
- 1 piece Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 100 ml Crema agria(opcional, para servir)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la manteca en una olla grande o cacerola a fuego medio.
- 2
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega los puerros en rodajas y el ajo picado. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que los puerros estén tiernos.
- 4
Incorpora el pimentón dulce y el pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma. Ten cuidado de que el pimentón no se queme.
- 5
Añade las patatas en cubos, el caldo de verduras (o agua) y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas queden mayormente cubiertas por el líquido. - 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso está muy líquido, puedes machacar algunas patatas contra el borde de la olla para espesarlo. - 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Opcionalmente, añade una cucharada de crema agria a cada cuenco de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar tanto pimentón dulce como ahumado le da profundidad al sabor.
- ✓Los puerros aportan un sabor a cebolla más suave y dulce que las cebollas normales.
- ✓Este plato es excelente servido con pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión no vegetariana, puedes añadir cerdo ahumado en dados o panceta junto con las cebollas.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de pasta de tomate junto con el pimentón para un color y sabor más intensos.