Slane Palačinke sa Sirom i Pršutom(Palačinke Saladas com Queijo e Presunto)
Savory Montenegrin Crepes with Cheese and Prosciutto
Estas não são as suas típicas panquecas finas. As Palačinke Saladas em Montenegro são criações grossas, semelhantes a panquecas, recheadas com ingredientes salgados como presunto e queijo, depois enroladas, empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes. Servidas com um acompanhamento de natas azedas e vegetais frescos, oferecem um sabor único e satisfatório da comida reconfortante montenegrina.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo para todos os fins
- 2 large Ovos
- 300 ml Leite
- 100 ml Água
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal(para a massa, mais óleo para fritar)
- 150 g Presunto montenegrino (Njeguški pršut)(fatiado finamente)
- 150 g Queijo branco (como feta ou um queijo local suave)(esfarelado)
- 2 large Ovos(para empanar)
- 150 g Pão ralado(para empanar)
- for serving Natas azedas
- for serving Vegetais frescos (por exemplo, tomate, pepino, pimentão)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare a massa: Numa tigela grande, bata a farinha, os ovos, o leite, a água, o sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal até obter uma mistura lisa e sem grumos. A massa deve ser mais espessa do que a massa de crepes tradicional, mais parecida com massa de panquecas.
💡 Consejos de Profesional: Deixe a massa descansar por 15-20 minutos para uma melhor textura. - 2
Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada ou uma chapa em lume médio. Deite cerca de 1/2 chávena de massa para cada panqueca e espalhe uniformemente para formar panquecas grossas, com cerca de 15-20 cm de diâmetro. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar.
💡 Consejos de Profesional: Pode ser necessário ajustar o lume para evitar que queimem. - 3
Monte os recheios: Coloque cada panqueca cozinhada esticada. Coloque uma fatia de presunto e uma pitada de queijo esfarelado em metade de cada panqueca.
💡 Consejos de Profesional: Certifique-se de que o recheio não está muito perto das bordas para evitar que escorra. - 4
Enrole e empanade: Dobre a metade sem recheio da panqueca sobre o recheio para formar uma meia-lua. Em seguida, enrole firmemente. Prepare dois pratos rasos: um com ovos batidos e outro com pão ralado. Mergulhe cada panqueca enrolada primeiro nos ovos, e depois cubra completamente com pão ralado.
- 5
Frite os rolos: Aqueça cerca de 2-3 cm de óleo vegetal numa frigideira funda ou panela em lume médio-alto. Frite cuidadosamente os rolos empanados por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
💡 Consejos de Profesional: Não sobrecarregue a frigideira; frite em lotes, se necessário. - 6
Sirva: Escorra os rolos fritos em papel de cozinha. Sirva imediatamente com uma colherada de natas azedas e um acompanhamento de vegetais frescos.
💡 Consejos de Profesional: Estas são melhor apreciadas frescas e quentes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓A espessura da panqueca é fundamental aqui; deve ser substancial o suficiente para segurar o recheio e a cobertura.
- ✓Usar um presunto de boa qualidade, fatiado finamente, realçará significativamente o sabor.
- ✓Se não encontrar queijo montenegrino, uma feta firme ou um queijo de cabra suave podem ser uma boa alternativa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Adicione um pouco de espinafre salteado ou cogumelos ao recheio para dar sabor e textura extra.
- Para uma versão mais carnuda, adicione frango ou presunto cozido finamente picado.
- Sirva com um fio de mel para um contraste agridoce.