Caril de Cabrito
Un curry de cabra rico y sabroso, cocinado a fuego lento con especias aromáticas, tomates y a menudo un toque de leche de coco, que refleja la mezcla de influencias africanas y portuguesas en la cocina mozambiqueña.
🧂 Ingredientes
- 800 g Carne de cabra(cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(maduros, rallados o finamente picados)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 Hojas de laurel
- 200 ml Leche de coco(completa)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 1 Opcional: Chile piri-piri(finamente picado, para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona generosamente la carne de cabra con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o en una cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne de cabra en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira la carne dorada y resérvala.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora el curry en polvo, el pimentón, el comino y la cúrcuma. Cocina aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan aroma.
- 5
Agrega los tomates rallados y cocina durante 2-3 minutos, removiendo para incorporarlos a la mezcla de especias.
- 6
Vuelve a poner la carne de cabra dorada en la olla. Añade las hojas de laurel. Vierte la leche de coco y suficiente agua para cubrir casi por completo la carne (aproximadamente 1-1.5 tazas). Si lo usas, añade el chile piri-piri picado.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne de cabra esté tierna. Remueve ocasionalmente, añadiendo más agua si el curry se seca demasiado.
- 8
Una vez que la carne esté tierna, retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla destapada durante unos minutos más para que espese.
- 9
Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de xima (puré de maíz) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mayor ternura, puedes marinar la carne de cabra en una mezcla de yogur, ajo y jengibre durante unas horas o toda la noche antes de cocinar.
- ✓Ajusta la cantidad de chile piri-piri a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no encuentras carne de cabra, puedes usar cordero o ternera como sustitutos, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o batatas cortadas en cubos al curry durante los últimos 30-40 minutos de cocción.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates.