Frango à Indiano
Mozambican Indian-Style Chicken
Un curry de pollo sabroso que refleja la influencia india en la cocina mozambiqueña, con una rica mezcla de especias, leche de coco y tomates.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1 piece Lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocinar durante 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorporar el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el chile en polvo. Cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan aroma.
- 4
Añadir los tomates picados y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, unos 10-15 minutos.
- 5
Añadir los trozos de pollo a la olla y sazonar con sal. Dorar el pollo por todos lados durante unos 5 minutos.
- 6
Verter la leche de coco y llevar la mezcla a ebullición suave. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Ajustar la sazón con sal si es necesario. Decorar con cilantro fresco y servir caliente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más picante, añade más chile en polvo o un chile verde fresco.
- ✓Asegúrate de usar leche de coco entera para una salsa más rica.
- ✓Este plato combina bien con arroz o chapati.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade verduras como patatas, zanahorias o pimientos junto con el pollo.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o paneer.