Mancala Fish Stew(Guiso de Pescado Mancala)
Un guiso de pescado sabroso y aromático, a menudo preparado con una variedad de pescado fresco, leche de coco, tomates y especias locales. Mancala se refiere a un juego tradicional, pero aquí significa un plato rico y en capas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, corvina o bacalao, cortados en trozos)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados, o 1 lata de tomates en cubitos)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 200 ml Caldo de verduras
- 1 Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 1 bunch Cilantro(picado, para decorar)
- 1 Chile(picado finamente, opcional)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma y el comino. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates picados (y sus jugos si usas de lata) y el pimiento morrón. Cocina por 5-7 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan ligeramente.
- 4
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el chile picado si lo usas.
- 6
Coloca suavemente los trozos de pescado en el guiso hirviendo a fuego lento. Tapa y cocina por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Sirve el guiso en cuencos y decora generosamente con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de pescado blanco firme para un sabor más complejo.
- ✓Ajusta el chile a tu nivel de picante preferido.
- ✓Sirve con arroz, cuscús o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de espinacas o col rizada en los últimos 5 minutos de cocción.
- Incluye otras verduras como guisantes o zanahorias en cubitos.
- Un chorrito de jugo de limón antes de servir puede realzar los sabores.