Mancarra de Peixe
Un sabroso y aromático guiso de pescado, Mancarra de Peixe es un plato reconfortante que a menudo se prepara con pescado blanco firme, tomates, cebollas y una mezcla de especias locales, cocinado a fuego lento hasta la perfección.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filetes de pescado blanco firme (ej. tilapia, bacalao o lubina)(cortados en trozos grandes)
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(picados, o 1 lata (400 g) de tomates triturados)
- 1 medium Pimiento (cualquier color)(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 400 ml Leche de coco en lata(entera)
- 1 bunch Cilantro(picado, dividido)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Jugo de lima o limón(opcional, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y los copos de chile. Cocina por 30 segundos, removiendo constantemente.
- 4
Añade los tomates picados y el pimiento. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, unos 10-15 minutos.
- 5
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido. Tapa y cocina por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Evita remover demasiado para evitar que el pescado se rompa.
- 7
Incorpora la mitad del cilantro picado. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
- 8
Sirve caliente, adornado con el cilantro fresco restante y un chorrito de jugo de lima o limón si lo deseas. Combina bien con arroz o xima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga su forma bien durante la cocción.
- ✓No cocines demasiado el pescado; solo debe estar cocido.
- ✓Ajusta los copos de chile según tu preferencia de picante.
- ✓El cilantro fresco añade un sabor brillante y fresco, así que no lo omitas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de garbanzos escurridos para darle más textura y proteína.
- Incluye una pizca de pimentón ahumado para un perfil de sabor más profundo.
- Para un guiso más rico, utiliza una combinación de leche de coco y un poco de caldo de pescado.