Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Tortitas de Harina de Garbanzo de Myanmar)
Besan Gyi
Las Besan Gyi son tortitas saladas y finas hechas de harina de garbanzo, a menudo disfrutadas como un snack de comida callejera o una comida ligera. Típicamente se les da sabor con cebolla, chile y a veces hierbas, ofreciendo una deliciosa textura crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Harina de garbanzo (Besan)
- 1.5 cups Agua(ajustar para la consistencia deseada de la masa)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1-2 Chiles verdes(finamente picados, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2-3 tbsp Aceite vegetal(para cocinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón, mezcla la harina de garbanzo, la cúrcuma en polvo y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que no queden grumos en la harina. - 2
Agrega agua gradualmente mientras bates continuamente para formar una masa suave y fina. La consistencia debe ser como la de la masa para crepes.
- 3
Incorpora la cebolla picada, los chiles verdes y el cilantro a la masa.
- 4
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Agrega aproximadamente 1-2 cucharaditas de aceite.
- 5
Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, extendiéndola finamente en forma de tortita redonda.
💡 Consejos de Profesional: Intenta hacer una capa fina y uniforme para que quede crujiente. - 6
Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y aparezcan burbujas en la superficie.
- 7
Voltea la tortita y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- 8
Retira de la sartén y repite con el resto de la masa, agregando más aceite según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: Mantén las tortitas cocidas calientes mientras preparas las demás.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, se puede añadir una pizca de asafétida (hing) a la masa.
- ✓Sirve caliente con una guarnición de chutney de tamarindo o una salsa picante para mojar.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega zanahoria rallada finamente o espinacas a la masa para añadir nutrición y color.
- Incorpora una pequeña cantidad de ajo o jengibre finamente picados.
- Algunas variaciones incluyen una pizca de semillas de comino en la masa.