Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Curry de Pescado de Myanmar con Cúrcuma y Hierba Limón)
Un curry de pescado fragante y sabroso, típico de la costa de Myanmar, que presenta las notas brillantes de la cúrcuma y la hierba limón, equilibrado con ajo y jengibre.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, pargo o tilapia, cortados en trozos)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 stalks Tallos de hierba limón(se retiran las capas exteriores duras, finamente picados o machacados)
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1.5 cups Agua o caldo de pescado
- Sal(al gusto)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo, la hierba limón picada y el chile en polvo. Remueve y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por un minuto más.
- 4
Vierte el agua o el caldo de pescado y la salsa de pescado. Lleva la mezcla a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 5
Agrega suavemente los trozos de pescado al líquido hirviendo a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 6
Sazona con sal al gusto. Ten en cuenta la salinidad de la salsa de pescado.
- 7
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Este curry se sirve típicamente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de añadir el pescado suavemente para evitar que se rompa demasiado.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no dispones de hierba limón fresca, puedes usar 1 cucharadita de pasta de hierba limón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas cuantas hojas de curry junto con los aromáticos para una capa extra de sabor.
- Un chorrito de jugo de limón verde justo antes de servir puede realzar los sabores.