Myanmar Peanut Chicken Curry(Curry de Pollo con Cacahuetes de Myanmar)
Pe Nout Kyaw
Un curry de pollo rico y sabroso donde tiernos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en una salsa espesa y aromática infusionada con cacahuetes tostados, jengibre, ajo y un toque picante. Este plato ofrece una profundidad de sabor a nuez única, característica de algunos sabores de Birmania.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 150 g Cacahuetes tostados(sin sal, para moler)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Caldo de pollo
- Sal(al gusto)
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar los sabores)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Muele los cacahuetes tostados hasta obtener un polvo fino o una pasta usando un procesador de alimentos o un mortero y mano. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Para una pasta más suave, añade una cucharada de agua mientras mueles. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Sofríe durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el coriandro en polvo y el comino en polvo. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la olla; dora en tandas si es necesario. - 6
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Raspa el fondo de la olla para despegar los trozos dorados.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo bajo en sodio permite un mejor control de la salinidad. - 7
Incorpora el polvo/pasta de cacahuete molido. Mezcla bien hasta que la salsa empiece a espesar.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua. - 8
Sazona con sal y azúcar (si se usa) al gusto. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa haya espesado a tu gusto.
- 9
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Este curry se sirve tradicionalmente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los cacahuetes estén tostados para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta el chile en polvo para el nivel de picante deseado.
- ✓El curry se espesa al enfriarse, así que busca una consistencia ligeramente más líquida de la que prefieras al servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tamarindo para darle un toque ácido.
- Incluye unas cuantas hojas de curry durante el salteado de los aromáticos para una capa extra de sabor.
- Usa tofu firme en cubos en lugar de pollo para una versión vegetariana.